时尚汽车_汽车生活移动版

　　 新冠疫情所催生的“隔离经济”，加速了数字化的进程，消费者开始尝试更多数字化的生活方式。据QuestMobile统计，疫情期间移动互联网的日均使用时长比正常时期增长了21.5%。其中，短视频、直播、社交媒体尤其受到用户的青睐。一方面，“宅家”的无聊使人们渴望宣泄情感和回归正常的社交，直播平台、社交平台因其较强的互动性满足了用户需求；另一方面，平日里依赖线下业务的行业受疫情影响严重，被迫进行线上转型，直播业务与商业场景的结合越来越紧密。

　　（各大直播平台开设云课堂、云博物馆、云蹦迪等新栏目。来源：QuestMobile研究院）

　　（如图所示，疫情期间长视频/短视频成为最流行的娱乐方式）

　　 疫情中使用最多的第二类线上应用，是垂直电商类平台。消费者通过电商平台直接购买食材或其他生活用品，或者在超市开发的应用上选购商品，付款后通过美团、饿了么等配送平台配送到家。据调查，分别有66.3%和71.2%的消费者在疫情期间增加了对垂直电商服务平台和超市线上应用的使用频率。

　　 企业的策略：

　　 （1）、开展“直播+电商”的数字化营销。直播互动是目前看来最“接地气”且行之有效的营销方式之一，在避免接触的情况下，最大限度地激发消费者的购买欲望。麦当劳在哔哩哔哩举行的24小时“5G新品发布会”，就吸引了超过100万人同步观看，麦当劳中国CEO甚至亲自上阵当“吃播”，推广自家的新品麦麦脆汁鸡，引爆了满屏的弹幕。

　　 （2）、利用社交平台。除了直播外，社交平台也是餐饮企业拓展营销渠道、拉近与消费者距离的另一途径。由于疫情无法外出，在家烹饪/烘焙成为了许多消费者的日常，他们渴望得到更专业的烹饪指南，或者分享自己的美食心得，收获参与感和满足感。喜茶在小红书发布爆款单品“多肉葡萄”的居家版配方，短短几天就收获了10000多篇测评、试做笔记。

　　 （3）、开拓新的业务。有不少受疫情影响严重的餐饮商家，都开始依托外卖业务或新零售，寻求数字化转型。目前看来，外卖平台的佣金提点普遍较高，在15%~20%之间，为避免高佣金对利润的进一步压缩，选择自主配送将是更好的方式。像西贝、土货火锅等一些规模较大的餐饮企业，可以考虑自建外卖系统，吸引更多的商家加入。企业还可以参考麦当劳这种大型连锁餐饮的特许经营模式，以减少成本压力，增强现金流的稳健性。

　　 （4）、更多的衍生产品。开发衍生产品近年来逐渐成为餐饮企业的潮流，比如海底捞的网红火锅底料、卫龙辣条推出的自热火锅，都引发了较大的热度。

　　总结

　　 覆巢之下无完卵，在疫情这一系统性危机之下，没有不受影响的行业，只有受影响大小之分。虽然在疫情爆发以来，我国政府对餐饮行业实行了一系列优惠政策，包括免征/缓征增值税、减免房租和房产税、分摊水电费、加大金融信贷支持等等，但这些措施只能帮助企业暂时度过危机，无法解决长远的问题。

　　疫情当下，品牌应该更彰显其力量。以积极的态度和行动面对危机、化解危机，并探索模式创新和品牌创新，餐饮企业才能实现“自救”。

　　参考资料

　　1. 新冠病毒疫情对中国餐饮行业财务及运营影响调研报告 （德勤中国&中国烹饪协会）

　　https://wk.askci.com/details/3fc060e68c264cb987046bc28bc5254d/

　　2. 2020新冠疫情：消费者行为态度影响与趋势报告 （网易定位&Ez-Tracking）

　　https://wk.askci.com/details/b969dcdbc5ca415581de9f0b05672fe9/

　　3. 《非常时期：让品牌更有意义》 （奥美）

　　4. 疫情对餐饮行业的影响及应对措施：海底捞案例专题 （识微科技）

　　https://www.civiw.com/report/20200219112411

　　5. 《2019-Restaurant-Success-Report》 （Toast）

（责任编辑：邵晓慧 ）